Рассказываем, как заморозить зелень на зиму, чтобы она не слиплась комом и сохранила аромат для супов, соусов и горячих блюд.
Что понадобится
- зелень без жёлтых листьев
- дуршлаг и полотенце
- нож или ножницы
- пакеты или формы для льда
- маркер для подписи
Что сделать
- Промойте зелень в прохладной воде и уберите жёлтые или вялые веточки.
- Разложите зелень тонким слоем на полотенце и дождитесь, пока капли полностью уйдут.
- Нарежьте зелень под будущие блюда: крупнее для супов, мельче для соусов и начинки.
- Разложите порциями по пакетам или формам, выпустите лишний воздух и подпишите дату.
- Уберите в морозилку так, чтобы первые часы пакеты лежали ровно и не смерзлись в ком.
Когда лучше не делать самому
- Если зелень уже с плесенью, слизью или неприятным запахом: такую заготовку лучше выбросить, а не замораживать.
- Если морозилка плохо морозит или часто размораживается: заготовки быстро потеряют вкус и могут испортиться.
- Если зелень нужна для свежего салата: после заморозки она станет мягче и подойдёт скорее для супов, соусов и горячих блюд.